摘要：茶树菇炒牛肉是一道美味佳肴，制作过程中需要将新鲜的牛肉切成薄片，与茶树菇、调料等一起炒制。这道菜肴口感鲜美，牛肉嫩滑多汁，茶树菇独特的香味与牛肉的鲜美相得益彰。制作过程中需要注意火候的掌握和调料的搭配，以确保牛肉的嫩滑口感和整体味道的协调。这道菜肴营养丰富，深受食客喜爱。

本文目录导读：

1. 准备材料
2. 做法步骤
3. 技巧与注意事项
4. 营养价值与风味

茶树菇炒牛肉是一道色香味俱佳、营养丰富的传统中式菜肴，它将鲜嫩的牛肉与香气扑鼻的茶树菇完美结合，口感丰富，令人回味无穷，本文将为您详细介绍茶树菇炒牛肉的做法，让您轻松掌握烹饪技巧，享受美食的乐趣。

准备材料

1、牛肉：适量（根据个人需求），建议选择里脊肉，口感鲜嫩。

2、茶树菇：适量，新鲜或干货均可，干货需提前泡发。

3、调料：生抽、老抽、料酒、盐、糖、生粉、姜蒜、青红椒等。

4、厨具：炒锅、刀、砧板、碗等。

做法步骤

1、处理牛肉

将牛肉洗净，切成薄片，在切牛肉时，要顺着肉的纹理切，不要横着切，这样可以保持牛肉的纹理，让牛肉更嫩，将切好的牛肉放入碗中，加入适量的生抽、料酒、生粉，抓匀腌制10-15分钟。

2、处理茶树菇

如果是新鲜茶树菇，洗净后切成适当长度的段，如果是干货，需提前泡发，然后洗净泥沙，切成段。

3、炒制过程

（1）热锅凉油，待油温六成热时，放入腌制好的牛肉片，快速翻炒，使牛肉变色。

（2）将炒好的牛肉盛出备用，在锅中留少许底油，放入姜蒜、青红椒炒香。

（3）倒入切好的茶树菇，翻炒至茶树菇变软。

（4）将炒好的牛肉重新倒入锅中，与茶树菇一起翻炒。

（5）根据个人口味，加入适量生抽、老抽、盐、糖调味，翻炒均匀。

4、出锅装盘

将炒好的茶树菇炒牛肉盛入盘中，即可上桌享用。

技巧与注意事项

1、牛肉的选择与切法：选择里脊肉，切牛肉时要顺着肉的纹理切，不要横着切，保持牛肉的鲜嫩口感。

2、腌制牛肉：腌制牛肉时，除了基本的调料，还可以加入一些蛋清或生粉，使牛肉更加嫩滑。

3、炒制火候：炒牛肉时火候要掌握好，快速翻炒使牛肉变色即可盛出，避免过火导致牛肉变老。

4、茶树菇的处理：如果是干货，需提前泡发并洗净泥沙，新鲜茶树菇则只需洗净即可。

5、调味：根据个人口味适量添加调料，可以尝试不同的调味方法，发掘更多美味。

营养价值与风味

茶树菇炒牛肉不仅口感鲜美，还富含丰富的营养价值，牛肉富含蛋白质、矿物质和氨基酸，具有强壮身体、增强免疫力的功效，而茶树菇含有丰富的膳食纤维和多种维生素，具有降血脂、抗氧化的作用，两者结合，既美味又健康。

茶树菇炒牛肉是一道色香味俱佳的传统中式菜肴，通过将鲜嫩的牛肉与香气扑鼻的茶树菇完美结合，呈现出令人回味无穷的美味，掌握正确的烹饪技巧，注意细节，就能轻松做出这道美味佳肴，希望您在享受美食的同时，也能感受到烹饪的乐趣。